Vídeo: Novo Local: "Fábrica De Queijo"
2024 Autor: Henry Pass | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:58
Na virada de 2015-2016, uma antiga cervejaria no dique Taras Shevchenko se transformou em um “Syrovarnya” - aquele com o qual sonham os moscovitas familiarizados com iguarias europeias. Agora, no território da cervejaria Badaevsky, são produzidos cinco tipos de queijos de pasta mole, todos com tecnologia italiana. Queijeiros profissionais convidados por Arkady Novikov e seu sócio Dmitry Azarov trabalham mussarela, burrata, ricota, caciotta e stracciella, enquanto a equipe do restaurante com o nome autoexplicativo busca provar a hegemonia da Queijaria da capital. Você pode simplesmente acreditar na palavra deles, mas é muito mais interessante dar uma olhada.
Os queijos locais, que já causaram um grande rebuliço entre os seguidores de Arkady Novikov no Instagram e entusiastas do restaurante, agora podem ser degustados como parte das criações gastronômicas de dois chefs conceituais. O primeiro herói da nova cozinha Novikov é Yuri Rozhkov, adepto da direção culinária de comida simples, o segundo é Sergei Nosov, um chef inventivo encarregado do restaurante Prichal. Juntos, eles montaram um atraente cardápio de pratos simples e compreensíveis em estilo rústico: não é fácil resistir aos dois vegetais assados com mussarela e tiramisu de ricota. O que está acontecendo na cozinha aberta, assim como os interiores expressivos, pode e deve ser seguido. A Fábrica de Queijo, que combina o espaço da antiga fábrica com a arte moderna do grupo de arte Recycle e até uma cópia do chefe do David de Michelangelo, será aconchegante e saborosa como uma grande família,e um casal que não é indiferente à comida caseira. Massas frescas, carnes grelhadas, truta da Carélia com batata e alecrim farão você querer voltar aqui sempre, e você vai querer compartilhar esse prazer apenas com seus entes queridos. Se houver muitas pessoas assim, muitos pratos são servidos em grandes panelas: muitos itens do menu da Fábrica de Queijo são pensados para toda a família.
Num futuro próximo, cada tipo de queijo poderá não só ser degustado no local, mas também adquirido numa loja especial na entrada - juntamente com outros produtos agrícolas, desde ravióli caseiro e pão fresco a mel e compotas. Embora ainda não seja possível estocar por muito tempo, pois é melhor não atrasar o armazenamento das iguarias produzidas no restaurante. Eles viverão no máximo três dias, mas somente se o amante do queijo conseguir se afastar deles.
Salada com stracciella, rúcula e tomate Bolos de queijo ricota
com creme de leite e geléia
- Novo lugar
- Moscou
- Um restaurante
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