Caldo De Osso - Uma Fonte De Colágeno
Caldo De Osso - Uma Fonte De Colágeno

Vídeo: Caldo De Osso - Uma Fonte De Colágeno

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Vídeo: RICO EM COLÁGENO - Tudo sobre Caldo de Ossos, Mocotó e Tutano (e como preparar) 2024, Marcha
Anonim
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O que é isso? O caldo de osso é um caldo forte feito a partir de ossos (carne, frango ou peixe). Como resultado da ebulição prolongada, o tecido conjuntivo e a medula óssea neles contidos formam um líquido. Não parece muito apetitoso, mas é o rico líquido resultante que é um depósito de nutrientes importantes, quase uma fonte de eterna juventude. Quanto mais tempo o caldo é cozido, mais nutritivo ele se torna devido ao colágeno, a principal proteína do tecido conjuntivo. Basicamente, o caldo ósseo é uma alternativa gastronômica às injeções de Botox.

O colágeno ósseo é decomposto no corpo em aminoácidos: prolina, lisina, arginina, glicina e ácido glutâmico. Eles são os blocos de construção de todas as proteínas, formando células da pele, ossos, articulações. À medida que envelhecemos, torna-se mais difícil para o corpo produzir naturalmente a quantidade necessária de colágeno. A partir daqui, aparecem as primeiras rugas no rosto, surge um estalo nas articulações, os ossos tornam-se frágeis. Por isso, o caldo é tão querido pelos nutricionistas - é farto, saboroso e tem efeito antienvelhecimento garantido, fortalecendo as articulações e proporcionando elasticidade à pele. Suplementos dietéticos populares - colágeno animal em pó, que os cosmetologistas recomendam beber - nada mais são do que cartilagem processada e tecidos articulares de animais.

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Recomenda-se cozinhar o caldo de 8 a 72 horas. Quanto mais tempo ele cozinha, melhor. Para provar, você pode adicionar cenouras, cebolas, especiarias - a seu gosto. O caldo pronto pode ser armazenado na geladeira em potes de vidro com tampa por 5 a 7 dias, podendo ser congelado em porções.

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